Los alfajores caseros de cacao y naranja, rellenos de dulce de leche repostero, son fáciles de preparar y una buena opción para acompañar el café, el mate o el té. Con esta receta, se obtienen aproximadamente 30 unidades.
Ingredientes para los alfajores de cacao y naranja
Para la masa
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1 huevo
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90 g de azúcar común
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100 g de manteca blanda, a punto pomada
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2 cucharadas soperas de miel
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 naranja o 1 limón
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220 g de harina leudante (o 220 g de harina común más 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear)
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30 g de cacao amargo
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1 pizca de sal fina
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¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el relleno y la cobertura
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500 g de dulce de leche repostero
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Chocolate blanco o negro, glasé o azúcar impalpable (opcional)
Cómo hacer alfajores caseros de cacao y naranja, paso a paso
(La receta corresponde al canal de YouTube “Recetas Materas”).
1. Preparar la base de la masa. Colocar la manteca blanda y el azúcar en un recipiente amplio. Mezclar con un tenedor o batidor hasta obtener una preparación cremosa. Agregar el huevo e integrar bien.
2. Incorporar los aromas. Añadir la ralladura de naranja o limón, la miel y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
3. Agregar los ingredientes secos. Tamizar la harina junto con el cacao amargo. Incorporar la sal y el bicarbonato de sodio. Sumar los ingredientes secos a la preparación anterior y unir sin amasar demasiado, hasta formar un bollo homogéneo.
4. Dejar reposar la masa. Envolver el bollo en papel film o guardarlo en un recipiente hermético. Aplanarlo ligeramente y llevarlo a la heladera durante al menos 2 horas. También se puede dejar reposar de un día para otro para que tome consistencia y resulte más fácil estirarlo.
5. Estirar y cortar las tapas. Retirar la masa de la heladera y colocarla sobre una mesada ligeramente enharinada. Estirar con un palo de amasar hasta alcanzar un grosor de entre 2 y 3 milímetros. Cortar las tapas con un cortante redondo o cuadrado y distribuirlas en una placa enmantecada.
6. Hornear las tapas. Precalentar el horno a 180 °C durante unos 10 minutos. Cocinar las tapas durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén firmes, sin dejar que se doren demasiado. Retirar del horno y dejar enfriar por completo antes de rellenarlas.
7. Rellenar y decorar. Colocar una porción generosa de dulce de leche repostero sobre una tapa, con una cuchara o manga pastelera, y cubrir con otra. Presionar suavemente para no romperlas. Para terminar, espolvorear con azúcar impalpable, bañarlas en chocolate blanco o negro, o decorarlas con una capa fina de glasé.
Cómo conservar los alfajores caseros de cacao y naranja
Dejar reposar antes de servir. Se recomienda preparar los alfajores entre 1 y 2 días antes de consumirlos. Durante ese tiempo, las tapas absorben parte de la humedad del dulce de leche y adquieren una textura más tierna.
Conservar la masa cruda. La masa se puede guardar en la heladera hasta 5 días o congelar durante un máximo de 2 meses, siempre en un recipiente hermético o bien envuelta.
Fuente: A24 — Ver noticia original