El omelette es una de esas recetas rápidas y económicas que resuelven cualquier comida, pero conseguir que quede jugoso y sin pegarse puede ser todo un desafío. Según la cocinera Clara Villalón, el secreto está en la forma de cocinar el huevo: “Para que quede jugosa y no se pegue, hay que remover el huevo en la sartén”.
Muchos intentan sumar aceite, leche o manteca para mejorar la textura, pero la clave está en controlar el calor y en la técnica de cocción. La experta asegura que el primer paso es batir bien los huevos y pasarlos por un colador fino, para lograr una mezcla uniforme y sin restos de clara.
Cómo hacer el mejor omelette, según Clara Villalón
Ingredientes:
- 3 huevos
- 15 g de manteca sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Paso a paso:
- Batir los huevos y pasarlos por un colador fino. Agregar sal.
- Calentar la sartén a fuego medio, añadir la manteca y el aceite, y cubrir toda la superficie.
- Verter la mezcla y remover de inmediato con una espátula de silicona, con movimientos suaves.
- Cuando el huevo esté casi cuajado, dejar de remover, inclinar la sartén y doblar la tortilla.
- Servir con el pliegue hacia abajo, buscando una textura tierna y sin manchas tostadas.
Fuente: TN — Ver noticia original