Preparar pancakes sin harina refinada ni azúcares añadidos permite incorporar vegetales en preparaciones dulces y conseguir una combinación de sabores diferente. En esta receta, la calabaza aporta color y suavidad, mientras que la crema de almendras y la canela realzan el sabor de los ingredientes.
La preparación es sencilla y requiere pocos pasos. Además, se puede acompañar con distintas salsas y conservar en la heladera para consumir durante los días siguientes.
Qué ingredientes se necesitan para hacer pancakes de calabaza
Para preparar aproximadamente seis pancakes, se necesitan los siguientes ingredientes:
Para los pancakes:
- 1 taza de puré de calabaza cocida.
- 1 huevo.
- ½ taza de harina de avena.
- ½ cucharadita de polvo de hornear.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de miel (opcional).
- 1 cucharadita de aceite para cocinar.
Para la crema de almendras y canela:
- 2 cucharadas de manteca de almendras.
- 2 cucharadas de agua.
- ½ cucharadita de canela en polvo.
Cómo preparar pancakes de calabaza paso a paso
La elaboración no requiere demasiado tiempo y se puede realizar con una sartén antiadherente. Estos son los pasos:
- Preparar la mezcla: colocar en un bol el puré de calabaza, el huevo, la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la miel, si se desea utilizarla.
- Integrar los ingredientes: mezclar con una cuchara o batidora hasta conseguir una preparación espesa y homogénea.
- Calentar la sartén: agregar unas gotas de aceite y llevar a fuego medio.
- Formar los pancakes: colocar una porción de la mezcla con ayuda de una cuchara y darle forma de disco.
- Cocinar: dejar aproximadamente dos minutos de cada lado o hasta que estén dorados.
- Repetir el procedimiento: continuar hasta utilizar toda la preparación y obtener seis unidades.
- Preparar la crema: mezclar la manteca de almendras con el agua y la canela hasta conseguir una salsa fluida.
- Servir: colocar los pancakes tibios en un plato y agregar la crema por encima.
Cómo conservar los pancakes de calabaza
Una vez cocidos, los pancakes se pueden guardar en un recipiente cerrado dentro de la heladera durante un máximo de tres días.
Para recalentarlos, se recomienda colocarlos en una sartén a fuego bajo o en el horno a temperatura media durante algunos minutos.
Otras salsas para acompañar los pancakes
Esta receta admite distintas combinaciones, tanto dulces como saladas. Una posibilidad es preparar una salsa de yogur natural con miel o mermelada de dátiles, o utilizar compota de manzana cocida sin azúcar.
Otra alternativa consiste en mezclar cacao en polvo con leche caliente para conseguir una salsa de sabor intenso. También se pueden sumar rodajas de banana salteadas con unas gotas de limón o una preparación de frutos rojos cocidos.
Para quienes prefieren una combinación salada, los pancakes se pueden acompañar con queso crema o ricota, mezclados con hierbas frescas o semillas.
Fuente: TN — Ver noticia original