Valter Longo lleva años investigando cómo la alimentación puede influir en el envejecimiento. Es profesor de gerontología y ciencias biológicas en la Universidad del Sur de California (USC) y dirige el Instituto de Longevidad de esa institución. También es autor del libro The Longevity Diet, en el que desarrolla sus recomendaciones para una alimentación orientada a vivir más y mejor.
En una entrevista con la revista GQ, el especialista compartió algunos detalles de su rutina y destacó dos pautas: concentrar las comidas en un período de 12 horas y terminar de cenar al menos tres horas antes de irse a dormir.
“Suelo dejar unas tres o cuatro horas entre la cena y el momento de dormir”, explicó. Para Longo, mantener horarios regulares es una parte importante de su propuesta, que busca alejarse de las restricciones extremas.
Por qué recomienda dejar horas entre la cena y el sueño
Longo explicó que intenta mantener todas sus comidas dentro de una ventana de 12 horas. Por ejemplo, si una persona desayuna a las 9, su recomendación es terminar de cenar antes de las 21.
El investigador considera que este esquema es una alternativa más sostenible que el ayuno intermitente de 16 horas, una práctica popular que suele implicar saltear el desayuno o restringir considerablemente el horario para comer.
Según planteó en la entrevista, no considera necesario extender tanto el período sin alimentos como regla general. En cambio, propone sostener una rutina diaria que permita ordenar las comidas sin imponer restricciones demasiado difíciles de mantener a largo plazo.
De todos modos, sus recomendaciones no significan que exista una única fórmula válida para todas las personas. Las necesidades nutricionales varían según la edad, la actividad física y las condiciones de salud, por lo que los cambios en la alimentación deben adaptarse a cada caso.
Qué come Valter Longo para cuidar su salud
El especialista también contó cómo es su alimentación cotidiana. Para desayunar, suele elegir pan integral típico del sur de Italia, una crema de almendras y cacao, una manzana y una combinación de té verde y té negro.
Durante la semana, habitualmente no almuerza y toma café. Los fines de semana incorpora más comidas y alguna merienda. Para la cena, uno de sus platos favoritos es una preparación similar a la minestrone, con pasta, legumbres y verduras como chauchas, zanahorias y arvejas.
Su propuesta alimentaria prioriza los productos vegetales, los cereales integrales, las legumbres y el aceite de oliva, además de incluir pescado. En su libro, Longo también desarrolla una estrategia llamada “dieta que imita el ayuno”, un esquema específico de varios días que, según explica, busca reproducir algunos efectos del ayuno mediante una ingesta controlada de alimentos.
Fuente: TN — Ver noticia original