Con la llegada de los días más cálidos, los postres frescos y fáciles de preparar se convierten en una alternativa ideal para disfrutar de algo dulce sin prender el horno.
Una de las opciones es el cheesecake proteico de limón en vaso, una receta que combina yogur griego y ricota con una base crocante de avena, frutos secos, pasta de maní y miel. La preparación lleva unos 15 minutos, aunque después necesita tiempo de frío para alcanzar la consistencia deseada.
La receta rinde cuatro porciones y combina una crema suave con el toque cítrico del limón. Además, se puede decorar con frutos rojos, almendras picadas o coco rallado.
Cómo preparar el cheesecake proteico de limón en vaso
Ingredientes
Para la base crocante:
- ½ taza de avena.
- 3 cucharadas de almendras o nueces picadas.
- 1 cucharada de pasta de maní.
- 1 cucharada de miel.
Para la crema de limón:
- 300 gramos de yogur griego natural.
- 250 gramos de ricota.
- 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- Jugo de 1 limón.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar (opcional): frutos rojos, almendras picadas o coco rallado.
Receta, paso a paso
- Preparar la base: colocá la avena y las almendras o nueces picadas en una sartén seca. Tostalas durante dos o tres minutos a fuego bajo y revolvé constantemente para evitar que se quemen.
- Integrar los ingredientes: retir á la sartén del fuego y agregá la pasta de maní y la miel. Mezclá hasta que los ingredientes queden unidos.
- Distribuir la base en los vasos: repartí la preparación en cuatro recipientes individuales. Evitá compactarla demasiado para conservar una textura crocante.
- Procesar la ricota: colocá la ricota en una procesadora junto con el yogur griego, la leche en polvo, la miel y la esencia de vainilla.
- Incorporar el limón: agregá la ralladura y sumá el jugo de a poco. Procesá hasta obtener una crema lisa y homogénea. Probá la preparación y ajustá el dulzor si es necesario.
- Armar los vasos: distribuí la crema sobre la base de avena y frutos secos. Si querés, agregá algunos frutos rojos entre las capas.
- Decorar y enfriar: terminá con ralladura de limón, almendras picadas o coco rallado. Llevá los vasos a la heladera durante al menos una hora para que la crema tome consistencia antes de servir.
El secreto para que el cheesecake quede cremoso
Para conseguir una textura suave y firme, hay algunos detalles que conviene tener en cuenta durante la preparación:
- Escurrir bien la ricota: si tiene demasiado líquido, la crema puede quedar más blanda de lo esperado.
- Procesar hasta eliminar los grumos: este paso ayuda a integrar la ricota con el yogur y conseguir una consistencia uniforme.
- Agregar el limón de a poco: permite regular la intensidad del sabor cítrico y ajustar la preparación.
- Respetar el tiempo de heladera: aunque la preparación inicial lleva unos 15 minutos, el enfriado es necesario para que la crema tome cuerpo.
- Mantener la base crocante: evitá compactar demasiado la mezcla de avena y frutos secos. Para que conserve mejor su textura, también podés reservar una parte y agregarla justo antes de servir.
Fuente: TN — Ver noticia original