Los rolls de berenjena con ricota ofrecen una alternativa vegetariana, práctica y equilibrada para almuerzos o cenas. La receta combina berenjenas grilladas, un relleno cremoso de ricota y una cobertura de salsa de tomate, ingredientes que permiten obtener un plato liviano sin resignar sabor.
Pueden servirse calientes junto con ensaladas, arroz o pan casero. Además, admiten preparación previa y resultan útiles para aprovechar las berenjenas durante su temporada.
Receta de rolls de berenjenas con ricota
La elaboración consiste en cortar las berenjenas en láminas finas y grillarlas hasta que estén tiernas. Luego se rellenan con una mezcla de ricota, queso rallado y condimentos, antes de enrollarlas.
Los rolls se disponen en una fuente con salsa de tomate y se llevan al horno para gratinar. El resultado es una preparación de textura suave, con vegetales como base y un relleno de sabor cremoso.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 35 minutos.
- Preparación: 15 minutos.
- Cocción: 20 minutos.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 300 g de ricota.
- 50 g de queso rallado.
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 300 g de salsa de tomate.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal, cantidad necesaria.
- Pimienta, cantidad necesaria.
- 50 g de mozzarella o queso cremoso para gratinar.
Cómo hacer rolls de berenjenas con ricota, paso a paso
- Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
- Colocar las láminas en una fuente, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 10 minutos. Luego retirar el líquido que liberen y secarlas con papel de cocina.
- Calentar una plancha o sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar las berenjenas durante 2 minutos por lado, hasta que estén tiernas y flexibles. No deben quedar demasiado doradas, porque podrían romperse al enrollarlas.
- En un bol, mezclar la ricota, el queso rallado, el huevo, el ajo, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
- Extender 1 cucharada del relleno sobre cada lámina de berenjena.
- Enrollar cada lámina desde uno de los extremos y acomodar los rolls con el cierre hacia abajo en una fuente para horno.
- Cubrir con la salsa de tomate y distribuir por encima la mozzarella o el queso cremoso.
- Llevar a horno precalentado a 200 ℃ durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita y la preparación quede bien caliente. Para un gratinado más parejo, colocar la fuente en la parte superior del horno durante los últimos 2 minutos.
- Servir calientes, solos o acompañados con ensalada, arroz o papas al horno.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones, con aproximadamente 2 rolls por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 240 kcal.
- Grasas: 14 g.
- Carbohidratos: 17 g.
- Proteínas: 13 g.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los rolls se pueden conservar en la heladera, dentro de un recipiente cerrado, durante 3 días.
También se pueden freezar una vez armados, preferentemente sin gratinar, durante un máximo de 2 meses. Para consumirlos, descongelarlos en la heladera y calentarlos en horno a 180℃ durante 15 minutos.
Fuente: Infobae — Ver noticia original