El pollo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina, ya que permite preparar múltiples recetas distintas de manera sencilla. Entre ellas, destaca una preparación tradicional que combina el sabor de esta carne con verduras y una salsa muy sabrosa.
Se trata del pollo a la portuguesa, un clásico casero que lleva tomate, cebolla, morrones y múltiples condimentos. Gracias a estos ingredientes, es posible obtener una salsa espesa y sabrosa para acompañar a la perfección la carne.
Además, el plato no requiere ninguna técnica complicada ni ingredientes difíciles de conseguir. Como si fuera poco, se prepara en una sola cacerola y es posible acompañarlo con papas para obtener un resultado más completo.
Cómo preparar pollo a la portuguesa
Ingredientes
Para preparar aproximadamente 4 porciones, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de pollo cortado en presas.
- 1 cebolla grande.
- 1 morrón rojo.
- 1 morrón verde.
- 2 dientes de ajo.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 150 ml de vino blanco.
- 150 ml de caldo de verduras.
- 2 papas medianas.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 hoja de laurel.
- Sal, pimienta, pimentón y orégano a gusto.
Paso a paso
- Preparar las verduras: cortar la cebolla y los morrones en tiras finas. Picar los dientes de ajo y cortar las papas en rodajas gruesas.
- Dorar el pollo: condimentar las presas con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cacerola, incorporar el pollo y dorarlo de ambos lados. Retirar y reservar.
- Cocinar las verduras: en la misma cacerola, agregar la cebolla, los morrones y el ajo. Cocinar durante 5 minutos.
- Incorporar el vino: agregarlo y dejar cocinar durante 2 o 3 minutos para que se reduzca ligeramente y se integre con las verduras.
- Preparar la salsa: añadir el tomate triturado, el caldo, el laurel y los condimentos.
- Agregar el pollo y las papas: incorporar las presas y las rodajas de papa a la preparación.
- Cocinar: tapar y mantener a fuego bajo durante 35 a 40 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido, alcanzando al menos 74 °C en su parte más gruesa.
- Servir: destapar unos minutos si se desea espesar la salsa y servir caliente.
Si se busca un resultado aún más sabroso, es recomendable mantener la cocción a fuego bajo. De esta manera, el pollo queda tierno y jugoso, mientras que las verduras se mezclan con la salsa y le aportan mucho sabor al plato final.
Una vez listo, el pollo a la portuguesa puede acompañarse con arroz blanco, puré de papas o incluso un poco de pan para aprovechar la salsa. Además, es una receta rendidora, por lo que resulta ideal para compartir en familia durante el almuerzo o la cena.
Fuente: TN — Ver noticia original