Una de las pizzas favoritas del papa León XIV, que podrá disfrutar de las variantes argentinas en su inminente visita al país, es la que se hace con pepperoni, pimientos verdes y champiñones. La comía en su infancia en Chicago y su receta se puede aplicar en casa sin ninguna dificultad.
Mucho antes de transformarse en León XIV, Robert Francis Prevost era cliente habitual de Aurelio’s Pizza, la cadena más popular en la ciudad estadounidense de Chicago, donde nació y pasó su infancia.
El actual sumo pontífice vivió en Dolton, un suburbio de esa gran ciudad del estado de Illinois, hasta los 14 años, cuando manifestó su deseo de consagrar su vida a Dios e ingresó a un seminario. A partir de allí se inició su derrotero por distintas iglesias del mundo.
Sin embargo, Robert nunca olvidó el sabor de esa pizza que disfrutaba de chico y poco después de convertirse en papa la cadena le hizo llegar su manjar favorito preparado especialmente en el Vaticano con esa receta exclusiva.
Además, en homenaje a su cliente más famoso, la casa rebautizó a la pizza favorita de León XIV con el nombre de “Papa-roni” y reservó la mesa donde solía sentarse como “esquina papal”.
La pizzería fue fundada en 1959 por Joseph Aurelio Jr. en Homewood, Chicago y poco después se transformó en un ícono gastronómico de la denominada “ciudad del viento”. Actualmente cuenta con más de 40 locales distribuidos en seis estados.
La versión de pizza favorita del Papa es con una corteza delgada, dorada y crocante. Una particularidad de esta cadena es que la sirve cortada en pequeños cuadrados en lugar de las tradicionales porciones triangulares.
Cómo hacer en casa la pizza favorita de León XIV
Para hacer en casa la pizza favorita de León XIV, que es la anteriormente llamada “Super Six” (hoy en día, la “Papa-roni”), se necesitan estos ingredientes:
- 400 gramos de masa
- 340 gramos de salsa de tomate
- 400 gramos de salchicha italiana fresca
- 285 gramos de mozzarella rallada
- 185 gramos de jamón cocido cortado en fetas pequeñas
- 64 gramos de pepperoni
- 70 gramos de pimientos verdes
- 70 gramos de champiñones
Lo primero que se debe hacer es estirar la masa hasta conseguir una base bien fina, típica de la pizza a la piedra. Después se distribuye la salsa de tomate, dejando libre un borde de no más de medio centímetro.
Hecho esto, hay que incorporar la salchicha italiana fresca, desmenuzada en trozos pequeños, de modo que la cocción se facilite. Luego se suma una primera parte de la mozzarella y se distribuyen fetas de jamón. Encima van las rodajas de pepperoni, los pimientos verdes cortados chiquitos y los champiñones.
El toque final consiste en sumar el resto del queso rallado y los condimentos que se quieran utilizar. También pueden incorporarse aceitunas verdes o negras.
Un consejo clave es precalentar el horno a una temperatura elevada, cercana a los 275 grados. La pizza necesitará unos 12 minutos de cocción, pero esto puede variar según las características de la cocina y el grosor del que haya quedado la masa.
Para saber cuándo está lista, hay que fijarse en que la base esté dorada y crujiente. El queso debe estar completamente fundido y las salchichas bien cocidas. Una vez que se la saca del horno, se la puede servir en porciones o bien utilizar la técnica de Aurelio’s y cortarla en cuadraditos.
Los expertos aseguran que la combinación de salchicha, jamón y pepperoni genera un sabor intenso, mientras que los pimientos verdes y los champiñones equilibran la mezcla y le dan una textura original a esta pizza que es una de las favoritas de León XIV.
Fuente: TN — Ver noticia original