Preparar un buen asado no siempre requiere gastar una fortuna. Existen alternativas económicas, sabrosas y fáciles de cocinar que permiten disfrutar de una comida deliciosa sin descuidar el bolsillo.
Entre estas opciones aparece un corte de cerdo que se destaca por su versatilidad y buen rendimiento. Con un precio de referencia de $9.000 por kilo, se presenta como una excelente elección para quienes quieren renovar el menú de la parrilla.
La tapa de nalga de cerdo es una alternativa económica y versátil que permite preparar platos deliciosos sin gastar de más.
Un corte económico y versátil para la parrilla
La tapa de nalga de cerdo es un corte que proviene de la parte trasera del animal y se caracteriza por su textura firme y sabor suave.
Una de sus principales virtudes es que permite obtener varias porciones, especialmente cuando se cocina correctamente. Además, admite diferentes marinadas y condimentos, desde ajo y perejil hasta mostaza, limón o hierbas aromáticas.
A diferencia de otros cortes porcinos con mayor contenido de grasa, suele ser relativamente magra, por lo que requiere controlar la temperatura y evitar una cocción excesiva para conservar su jugosidad.
Su sabor suave y su textura firme permiten preparar diferentes recetas, desde carnes asadas hasta platos al horno.
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Consejos para cocinar la tapa de nalga de cerdo
Para conseguir una carne sabrosa, conviene marinarla durante dos horas con ajo, aceite de oliva, limón y romero.
Luego, cocinarla a fuego moderado, evitando las brasas demasiado intensas para que no se reseque.
El centro debe alcanzar al menos 63 °C y reposar tres minutos antes de cortarla.
El secreto para conseguir una carne tierna y jugosa está en controlar la temperatura de cocción y dejarla reposar antes de servir.
Recetas para aprovechar este corte
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A la parrilla: con chimichurri y vegetales asados.
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Al horno: con papas, cebolla y hierbas aromáticas.
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A la mostaza: con una salsa cremosa y puré.
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En bifes: a la plancha, acompañados de ensalada.
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En sándwiches: cortada en láminas finas con vegetales.
Fuente: Crónica — Ver noticia original