Las milanesas son un clásico de la mesa argentina, pero cada persona tiene sus propios trucos para conseguir que queden perfectas.
En diálogo exclusivo con Crónica, la chef Elba Rodríguez compartió sus secretos y consejos para preparar unas “milangas” irresistibles.
Para la primera campeona de MasterChef, todo empieza por la preparación. “Mientras tengan una mezcla de huevo bien sazonada, siempre van a salir superricas”, aseguró.
A la hora del rebozado, la especialista advierte que usar un pan rallado de molienda demasiado fina puede hacer que la preparación quede”un poco más pesado y no tan crujiente”.
Por eso, su principal recomendación para conseguir una textura ideal es combinar “50% pan rallado, 50% rebozador”, una mezcla que permite lograr una cobertura mucho más crocante.
Cómo cocinar las milanesas para que queden crocantes y sin exceso de aceite
A la hora de la cocción, Elba también se metió en uno de los grandes debates de la cocina: fritas o al horno, y explicó cómo conseguir un buen resultado con ambas opciones.
Para quienes eligen la fritura tradicional, asegura que el secreto está en utilizar la cantidad adecuada de aceite y controlar la temperatura.
Si se cumplen esas condiciones, la milanesa queda “superseca y crujiente”, sin absorber demasiada grasa.
En cambio, para quienes prefieren una alternativa más liviana, recomienda prepararlas al horno con “apenitas un toquecito de aceite”, sin excederse con la cantidad.
Elba Rodríguez y sus consejos para preparar las milanesas más crujientes (Imagen ilustrativa).
Otra opción son las “modernas freidoras de aire para hacerlas”, que también permiten conseguir una cobertura crocante.
De pollo, de cerdo y hasta de achuras: las variedades que recomienda la chef
Más allá de las clásicas milanesas de carne vacuna, Rodríguez destaca que existen muchas alternativas para disfrutar de este plato.
Entre las opciones, menciona las de pollo, cerdo y verduras, pero también algunas preparaciones menos habituales, como las que se hacen “con achuras”.
Elba Rodríguez compartió sus secretos y consejos para preparar las milanesas más irresistibles.
Para la cocinera, una de las mayores virtudes de esta comida es que permite “ser creativo y prepararla de un montón de maneras”, incluso con versiones rellenas y diferentes combinaciones de sabores.
La receta viral de milanesas de carne picada
Hace unos meses, la ganadora de MasterChef sorprendió a sus seguidores con una receta de milanesas hechas con carne picada que se viralizó rápidamente en las redes sociales.
Se trata de una alternativa fácil de preparar, con ingredientes clásicos y mucho sabor, que puede acompañarse con puré, arroz o una ensalada.
“Son muy sencillas de hacer y rinden un montón”, destacó en su momento Elba.
Qué ingredientes se necesitan para preparar las milanesas
Para hacer esta versión en casa, se necesitan pocos ingredientes y algunos condimentos que le dan un toque especial a la carne:
- 1 kilo de carne picada.
- 1 cucharada de sal fina.
- 2 dientes de ajo picados.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- Orégano a gusto.
- Comino a gusto.
- Provenzal a gusto.
- Pimienta a gusto.
- 2 huevos.
- Rebozador, cantidad necesaria.
Cómo preparar las milanesas de carne picada, paso a paso
La preparación es bastante simple y no requiere demasiados conocimientos de cocina, por lo que es una buena opción para resolver un almuerzo o una cena.
Así, con unos pocos ingredientes y en simples pasos, se pueden preparar unas milanesas diferentes, rendidoras y llenas de sabor.
Fuente: Crónica — Ver noticia original