Los huevos rellenos son un clásico de la cocina, especialmente durante los días de calor y en las reuniones familiares. Si bien la receta tradicional suele llevar yemas cocidas, atún y mayonesa, algunos cocineros españoles proponen una variante: sumar mejillones en escabeche y aprovechar el líquido de la conserva para potenciar el sabor.
La combinación del atún con los mejillones permite conseguir un relleno más jugoso y con un toque ácido, que contrasta con la cremosidad de la mayonesa. Además, recomiendan reservar algunos mejillones enteros para decorar y utilizar el escabeche sobrante para condimentar tomates como guarnición.
Cómo hacer los huevos rellenos con mejillones, según los cocineros
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 2 latas de mejillones en escabeche.
- 2 latas de atún al natural.
- 30 g de mayonesa.
- Escabeche de los mejillones, a gusto.
- Sal y vinagre.
- Lechuga, tomate pera y hojas de hierbabuena fresca para decorar.
Paso a paso:
- Cocinar los huevos: colocá los huevos en una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre. Hervilos durante 10 minutos.
- Enfriar y pelar: retiralos del agua caliente y pasalos a un recipiente con agua y hielo. Cuando estén fríos, pelalos.
- Separar las yemas: cortá los huevos por la mitad, a lo largo, y retiralas con cuidado.
- Preparar el relleno: pisá las yemas y mezclalas con los mejillones picados —reservá 12 para decorar—, el atún escurrido y la mayonesa.
- Agregar el escabeche: incorporá un poco del líquido de la conserva para conseguir una mezcla más cremosa y homogénea.
- Rellenar las claras: distribuí la preparación en cada mitad de huevo con ayuda de una cuchara.
Fuente: TN — Ver noticia original