Paulina Cocina, destacada cocinera de las redes sociales, compartió en su canal la versión agridulce de las berenjenas al escabeche.
Este clásico, según apuntó, se trata de una conserva casera que describió como: “La más fácil que conozco”.
La cocinera la presentó como “una versión diferente a todo, impresionante y muy fácil” y retó a sus seguidores: “¿No se animan porque son berenjenas agridulces?”.
La receta rinde 5 frascos, es de dificultad fácil y lleva un par de horas de reposo antes de la cocción.
Ingredientes de las berenjenas en conserva agridulces
Estos son los ingredientes que publicó la cocinera para preparar 5 frascos de esta conserva casera:
2 kg de berenjenas
1 taza de aceite
1 taza de azúcar o miel
1 taza de vinagre
Sal para desgorgar
Pimentón o merkén
Pimienta
Orégano
Ajo (opcional)
La receta rinde 5 frascos, es de dificultad fácil y lleva un par de horas de reposo antes de la cocción.
Paso a paso: cómo hacer berenjenas al escabeche agridulces
Pelá las berenjenas y cortalas en rodajas finas.
Acomodalas en capas con sal entre cada una, poneles peso encima y dejalas reposar un par de horas.
Descartá el líquido, enjuagalas para quitarles el exceso de sal y escurrilas un poco.
En una olla, calentá el vinagre, el azúcar y el aceite hasta que hierva y el azúcar se disuelva.
Cociná las berenjenas en tandas de 4 a 5 minutos y escurrilas a medida que salen.
Pasalas a los frascos con pimienta, merkén ahumado y alguna hierba. Completá con el líquido de cocción.
Para conservarlas, cerrá bien los frascos y hervilos en una olla tapada durante 10 minutos. Después, dejalos enfriar.
Consejos y variantes para esta conserva casera
Para hacer más cantidad: la clave son las partes iguales. “Dos tazas, dos tazas, dos tazas, ya sabés”, explicó Paulina.
Cómo servirlas: ella las comió sobre una mezcla de yogur y queso crema, mitad y mitad, con ralladura de limón, hierbas y un chorrito de aceite.
Versión con miel: el azúcar se puede reemplazar por miel, y el pimentón por merkén para sumar un toque picante.
