Aunque en líneas generales se hacen con carne, las hamburguesas caseras pueden llevar distintos ingredientes. Entre ellos, se destaca una alternativa económica, que se prepara con solo una taza de lentejas y una papa mediana.
Para conseguir la textura típica de una hamburguesa, con una superficie dorada y un interior suave, pero sin utilizar huevo, la clave está en mezclar las legumbres bien escurridas con el puré de papa. Con estas cantidades, es posible obtener entre tres y cuatro medallones.
Esta receta, además, sirve para aprovechar lentejas sobrantes de otras comidas. Ya sea al plato con ensalada o dentro de un pan, estas hamburguesas son una opción fácil y económica para preparar en casa.
Qué ingredientes necesitás para hacer estas hamburguesas
La receta de estos medallones lleva:
- 1 taza de lentejas cocidas y bien escurridas.
- 1 papa mediana.
- 2 o 3 cucharadas de avena fina o pan rallado.
- 1/2 cebolla chica.
- 1 diente de ajo (opcional).
- Sal, pimienta y pimentón a gusto.
- Un poco de aceite para la cocción.
Mientras que la cebolla y el ajo aportan sabor a la preparación, la avena o el pan rallado se agregan de a poco para absorber el exceso de humedad y facilitar el armado de los medallones.
Cómo preparar las hamburguesas caseras, paso a paso
- Pelá la papa, cortala en cubos y hervila hasta que esté tierna. Escurrila y pisala hasta obtener un puré sin grumos grandes.
- Mientras tanto, picá la cebolla y el ajo. Rehogalos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que la cebolla esté transparente.
- Colocá las lentejas cocidas en un bol y aplastalas con un tenedor. Conviene dejar algunos granos enteros para que los medallones conserven textura.
- Sumá el puré ya frío, las verduras cocidas y los condimentos. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporá la avena o el pan rallado hasta obtener una preparación húmeda, pero que se pueda moldear con las manos.
- Formá las hamburguesas y dejalas reposar entre 15 y 20 minutos en la heladera para que tomen firmeza. Si tenés poco tiempo, se lo puede dejar pasar.
- Cocinalas en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio, durante 4 o 5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.
Durante la cocción, es fundamental no dar vuelta las hamburguesas antes de que se forme una costra en la base, ya que esta permite moverlas sin romperlas. En caso de que la mezcla quede demasiado blanda, se puede solucionar al agregar otra cucharada de avena.
Si se utilizan lentejas secas, hay que hervirlas primero hasta que estén tiernas y luego escurrirlas bien.
Fuente: TN — Ver noticia original