Luciana Geuna y Marta Fort llevaron la cocina de Letonia a MasterChef Celebrity con una sopa de remolacha fría que les abrió las puertas del balcón.
Fue el miércoles 28 de octubre, en un desafío de duplas con remolacha y ñame como ingredientes obligatorios. El jurado elogió el plato, aunque marcó algunos detalles para ajustar.
La elegida fue la Auksta Zupa, una receta que según Geuna tiene 300 años y nació entre Polonia, Letonia y Lituania.
La periodista la aprendió gracias a su sobrina, casada con un letón, que vino a vivir a la Argentina con su bebé.
Desde entonces la tenía anotada entre sus primeras recetas del cuaderno. “Un día que me toque remolacha, hagamos esta cosa rica”, recordó.
En su país de origen es un plato familiar y popular, que se prepara en grandes cantidades para anunciar la llegada del verano.
Ingredientes de la sopa de remolacha letona
2 a 3 remolachas medianas, cocidas, peladas y ralladas
2 a 3 pepinos medianos, pelados y en cubos
2 huevos duros picados
4 tazas de kéfir (alrededor de 1 litro)
2 a 3 cucharadas de eneldo fresco picado
2 a 3 cucharadas de ciboulette picada
6 pepinillos en cubos (opcional)
Sal, pimienta, una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre (opcionales)
Papas hervidas y pan de centeno, para acompañar
En Letonia, esta sopa se sirve para anunciar que llegó el verano.
Paso a paso: cómo hacer la Auksta Zupa
En un bowl grande, mezclá la remolacha rallada, el pepino y el huevo picado.
Sumá el kéfir y revolvé bien. Si queda espesa, aligerala con un poco de agua.
Agregá el eneldo, la ciboulette y los pepinillos. Reservá algunas hierbas para decorar.
Salpimentá. Para más contraste, incorporá una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre.
Tapá el bowl y llevalo a la heladera entre 2 y 3 horas.
Serví bien fría, con las hierbas reservadas por encima.
El detalle que no puede faltar al servir la sopa fría de remolacha
En Letonia la acompañan con una papa hervida caliente, un contraste de temperaturas que define el plato.
La remolacha en conserva le aporta más acidez y profundidad.
Podés reemplazar el kéfir por crema agria, o sumarla como topping.
Los rabanitos o la cebolla de verdeo suman frescura y un toque crocante.
