Cada vez falta menos para la visita del papa León XIV en Buenos Aires. A horas de su llegada, se conoció que una panadería de Recoleta estará a cargo de preparar sus desayunos durante su estadía en la Ciudad. “Va a estar recibiendo algunas de nuestras selectas tortas, pidió especialmente el cheesecake de frutos rojos”, aseguró el dueño del local.
Se trata de una receta que combina una base crocante, un relleno cremoso y una cobertura dulce con un toque ácido. Además, no requiere ingredientes difíciles de conseguir y se puede preparar en casa con un paso a paso sencillo.
Qué ingredientes lleva el cheesecake de frutos rojos
Para hacer una torta de aproximadamente ocho porciones, se necesitan los siguientes ingredientes:
Para la base
- 200 gramos de galletitas de vainilla.
- 100 gramos de manteca derretida.
Para el relleno
- 600 gramos de queso crema.
- 200 gramos de azúcar.
- 3 huevos.
- 200 gramos de crema de leche.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 cucharada de almidón de maíz.
- Ralladura de 1 limón.
Para la cobertura
- 250 gramos de frutos rojos (frutillas, arándanos, frambuesas y moras).
- 80 gramos de azúcar.
- Jugo de medio limón.
El paso a paso para hacer el cheesecake de frutos rojos
La clave de la receta está en conseguir una base firme y un relleno suave, sin cocinarlo de más. Para lograrlo, es importante respetar los tiempos de horneado y dejar que la torta se enfríe antes de agregar la cobertura.
- Preparar la base: triturar las galletitas hasta obtener un polvo fino. Mezclarlas con la manteca derretida hasta formar una preparación húmeda.
- Armar el molde: distribuir la mezcla en la base de un molde desmontable de 22 centímetros y presionar con una cuchara para que quede compacta.
- Prehornear: llevar la base a un horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
- Preparar el relleno: colocar el queso crema en un recipiente y mezclarlo con el azúcar hasta conseguir una textura homogénea.
- Incorporar los ingredientes: agregar los huevos de a uno, la crema de leche, la esencia de vainilla, el almidón de maíz y la ralladura de limón. Integrar sin batir en exceso.
- Rellenar el molde: volcar la preparación sobre la base de galletitas y distribuirla de manera pareja.
- Cocinar: llevar al horno a 160 °C durante aproximadamente 50 a 60 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso.
- Dejar enfriar: apagar el horno y dejar la puerta entreabierta durante unos 20 minutos. Después, retirar la torta y esperar a que alcance temperatura ambiente.
- Preparar la cobertura: colocar los frutos rojos en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón. Cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
- Decorar: una vez que la torta esté fría, distribuir la cobertura de frutos rojos por encima.
Cuánto tiempo necesita el cheesecake de frutos rojos
La preparación lleva aproximadamente 30 minutos, mientras que la cocción demanda entre 50 y 60 minutos. Sin embargo, hay un paso fundamental que no conviene saltear: el tiempo de frío, necesario para que el relleno termine de tomar consistencia.
- Preparación: 30 minutos.
- Cocción: 50 a 60 minutos.
- Enfriado y refrigeración: al menos 4 horas.
Fuente: TN — Ver noticia original