El budín de limón es una opción ideal para acompañar el desayuno o la merienda. Esta receta de Paulina Cocina combina una masa húmeda, el aroma cítrico de la ralladura y el jugo de la fruta con una cobertura dulce de glaseado. También pueden añadirse semillas de amapola, que aportan un toque especial a la preparación.
Ingredientes para el budín de limón
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3 huevos.
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1 taza de azúcar.
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1 taza de aceite neutro (de girasol, maíz o soja).
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Ralladura de 1 limón.
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Jugo de 1 limón.
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2 tazas de harina.
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1 cucharadita de polvo para hornear.
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Semillas de amapola (opcional).
Para el glaseado:
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Azúcar impalpable, cantidad necesaria.
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Leche, cantidad necesaria.
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1 cucharadita de jugo de limón.
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Ralladura de limón para decorar.
Cómo preparar el budín de limón de Paulina Cocina, paso a paso
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Batir los huevos con el azúcar: colocar los 3 huevos y la taza de azúcar en un bol. Batir con varillas hasta que la preparación aumente su volumen, se aclare y adquiera una consistencia cremosa.
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Incorporar el aceite y los aromáticos: agregar la taza de aceite neutro y continuar batiendo hasta integrar. Sumar la ralladura y el jugo de limón.
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Agregar la primera parte de la harina: tamizar una taza de harina junto con el polvo para hornear. Dejar las varillas y utilizar una espátula o cuchara para integrar con movimientos envolventes, sin perder el aire incorporado durante el batido.
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Sumar el resto de la harina: incorporar las semillas de amapola, si se desea, y tamizar la segunda taza de harina. Integrar suavemente hasta conseguir una preparación homogénea y sin grumos.
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Hornear: volcar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Llevar al horno precalentado a 180 °C, en la rejilla central, durante aproximadamente 40 minutos. Es importante evitar abrir la puerta durante los primeros 25 o 30 minutos para que el budín no se baje.
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Preparar el glaseado: una vez que el budín esté frío, desmoldarlo. En un recipiente, colocar el azúcar impalpable y agregar leche de a cucharaditas mientras se mezcla. Incorporar una cucharadita de jugo de limón y continuar revolviendo hasta conseguir una cobertura espesa.
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Decorar: volcar el glaseado en el centro del budín y dejar que caiga naturalmente hacia los costados. Terminar con ralladura fresca por encima.
Fuente: A24 — Ver noticia original