El brownie es uno de esos clásicos que nunca fallan cuando hay ganas de comer algo dulce. Su combinación de chocolate intenso y una textura húmeda por dentro lo convierte en una opción ideal para acompañar el café o compartir en casa. Aunque la receta tradicional suele llevar harina de trigo y nueces, existen alternativas que permiten cambiar el sabor sin complicar la preparación.
El cocinero y comunicador gastronómico Daniel del Toro, conocido por su participación en la cuarta edición de MasterChef España en 2016, propuso una versión con harina de castañas y trozos de castañas cocidas. La receta conserva el protagonismo del chocolate negro, pero suma un sabor particular y una textura diferente.
Qué ingredientes lleva el brownie de chocolate y castañas
Para preparar esta versión, se necesitan pocos ingredientes y no hace falta recurrir a la harina de trigo. La harina de castañas aporta un sabor suave y ligeramente dulce, mientras que los trozos de castañas cocidas se distribuyen en la masa.
Ingredientes:
- 150 g de chocolate negro, con al menos 70% de cacao
- 100 g de manteca
- 3 huevos medianos
- 60 g de azúcar
- 80 g de harina de castañas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de castañas cocidas y bien escurridas
- 20 g de cacao para decorar, opcional
- Un poco de manteca o aceite para engrasar el molde
Cómo preparar el brownie para que quede húmedo
El primer paso es escurrir bien las castañas cocidas y reservarlas. Mientras tanto, se derrite el chocolate negro junto con la manteca en el microondas, en intervalos cortos y revolviendo entre cada uno para evitar que se queme.
En otro recipiente, se baten los huevos con el azúcar hasta integrar bien ambos ingredientes. Después, se agrega la esencia de vainilla y se incorpora el chocolate derretido, que debe estar tibio y no demasiado caliente.
A continuación, se tamizan la harina de castañas y una pizca de sal. Se mezcla todo con movimientos envolventes hasta obtener una preparación uniforme. Por último, se pican las castañas cocidas y se incorporan a la masa.
La mezcla se vierte en un molde previamente engrasado y se lleva al horno precalentado a 180-185 °C durante 20 a 25 minutos.
El truco para que el brownie no quede seco
El punto de cocción es fundamental para conseguir la textura característica del brownie. Según la indicación de Daniel, conviene comprobar el centro con un palillo hacia el final del tiempo de horneado.
“Ve pinchando con un palillo hasta que te salga ligeramente manchado”, recomienda el cocinero. Esto significa que el palillo no debe salir completamente limpio: un poco de humedad indica que el interior todavía conserva una textura tierna.
Una vez fuera del horno, hay que dejar que el brownie se entibie antes de cortarlo en cuadrados. Para terminar, se puede espolvorear la superficie con cacao o elegir otra decoración al gusto.
Fuente: TN — Ver noticia original