El repostero Osvaldo Gross compartió en sus redes sociales la receta de una tarantela, un postre que se asemeja a un flan pero con una estructura más sólida y con un sabor similar, que además es muy fácil de hacer.
Según contó el repostero en su cuenta de Instagram (@osvaldo_gross), se trata de una preparación que lleva un kilo de manzanas, utilizadas como base para el sabor. El postre, una vez servido, se decora con crema chantilly, en una combinación increíble para el paladar.
Lleva 8 huevos, como la receta del flan, pero el otro ingrediente que será clave para que se solidifique y quede como una tarantela son las 15 rodajas de pan blanco que tienen que ser finas y se les debe quitar la corteza.
Los ingredientes y el paso a paso para la tarantela de manzana de Osvaldo Gross
Para la tarantela
- 150 gramos de azúcar
- Ocho huevos
- 200 gramos de crema de leche doble
- 15 rodajas de pan blanco
- 150 gramos de manteca
- Un kilo de manzanas
- Esencia de vainilla
Para la crema chantilly
- 200 gramos de crema de leche doble
- 30 gramos de azúcar impalpable
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El primer paso es cocinar en una sartén 300 gramos de azúcar hasta que se ponga dorada. Esto se hace para acaramelar el molde donde se prepara el flan. A la par, en un recipiente se mezclan los huevos con los 150 gramos de azúcar y la crema de leche doble.
Después, se retira la corteza de las rebanadas de pan y se las unta con la manteca blanda y se toman las manzanas para pelarlas y cortarlas en rodajas pequeñas, que se van colocando como base del postre en el molde con el caramelo, y por encima se pone una de las rodajas de pan con la manteca para abajo.
Se van alternando capas de rodajas de manzanas con el pan hasta que se terminan, con la última capa siendo una de pan, con la manteca hacia arriba. Luego, antes de iniciar la cocción, se agrega lentamente la mezcla de huevos, azúcar y crema en el molde. Se coloca en el horno, con la técnica de baño maría, a temperatura media por noventa minutos aproximadamente, aunque puede ser un poco menos.
Cuando se retira del horno, se deja enfriar en la heladera por al menos 12 horas antes de desmoldar, para que sea más sencillo. Antes de servir, se prepara la crema chantilly batiendo a punto firme los ingredientes. Esta irá por encima de la rebanada de la tarantela de manzana, logrando un sabor increíble.
Los cuatro pasos de esta receta de flan casero en microondas
- Preparar el caramelo: en un molde apto para microondas, se coloca una taza de azúcar y dos cucharadas de agua y se mezcla ligeramente. Se cocina por cinco minutos hasta que se caramelice. Cuando se retira, se lo distribuye por todo el molde y se deja enfriar para que se endurezca.
- Se hace la mezcla del flan: en un recipiente se baten dos huevos con 50 gramos de azúcar hasta que se integren. Después se agrega una taza de leche y una cucharada de esencia de vainilla. Se mezcla intentando que quede sin grumos.
- Cocinar el flan: se vuelca la mezcla del recipiente al molde caramelizado y se cocina en el microondas por 4 o 5 minutos, a máxima potencia. Al retirar, el flan debe estar apenas cuajado en el centro.
- Servir: se deja enfriar a temperatura ambiente cuando se lo saca del microondas y luego va un rato a la heladera. Para desmoldarlo, se pasa un cuchillo en los bordes y con ayuda de un plato se lo da vuelta.
Fuente: TN — Ver noticia original